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行业动态

餐厅采用送餐机器人迎来的模式应该是人机结合

2021-08-26 10:46:55 作者：上海惊鸿智能机器人

尤其在当今物联网飞速发展的今天，各种人工智能也相继出现，从扫地机器人、送餐机器人到疫情期间的无触点配送机器人等，都是顺应时代发展的趋势。

在此大背景下，疫情下“用工荒”放大了餐饮行业用工结构问题，在这个大背景下，成本可控，同时“无人化、不接触”标签的餐饮机器人开始引起行业关注。

就产业链结构而言，送餐机器人上游涉及芯片、舵机、激光雷达等底层技术，中游涉及图像、语音识别等AI模块，以及设计、加工、装配、操作系统研发等领域，是目前学术研究和创业公司抢占的热点。下端则包括餐厅，餐厅，酒店等不同的应用场景。而核心部件、AI模块、操作系统是餐饮机器人产业链中的重要价值。

  根据国家统计局的数据，2019年我国餐饮业收入达46721亿元，比上年增长9.4%，预计到2020年我国餐饮市场将突破5万亿元。巨大的市场规模和就业需求，使餐饮机器人系列日趋丰富。就产品形态而言，目前餐饮机器人主要分为五大类：送餐机器人、炒菜机器人、回盘机器人、消毒机器人、外卖机器人，其中送餐机器人的应用相对成熟，但总体渗透率处于低位。
  现在市场上也出现了炒菜机器人，但机器人炒菜品种单一，制作简单，考虑到中式餐饮的口味、材料的复杂，对机器人的性能和算法的要求比较高，因此对机器人的性能和算法的要求比较高，因此渗透率比较低。

  反看现在的餐饮机器人还有许多环节有待优化。另一方面，餐饮机器人在复杂的环境中定位、导航功能有待提升，需要人机交互更加智能化。在应用方面，目前餐饮机器人主要用于接待客人、点菜、送餐、回收餐具等，而在制菜、炒菜等环节，仍然是人工来完成的。

  现在机器人的产品形态主要是有腿和眼睛，外来的也会上手，届时餐饮机器人就能参与到更复杂的工作环节，实现工作流程的全自动化。"要实现上菜环节的自动化，需要廉价实用的机械手，但目前机械手的控制算法还存在一定的问题，第二，成本太高，一个机械手就要上万元，无法实现大规模应用。今后的餐饮行业将采用人机协作模式，许多情感互动环节机器人是不可替代的。

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